22.09.2015 21:08
Si bien la investigación se realizó en base a la raza avileña, en dicho artículo se especifica que no depende tanto de la raza la capacidad de transformación de la carne, sino del regimen de pastoreo y el tipo de alimentacion, además de otros factores:
https://www.iies.es/Encuentran-la-formula-de-la-mejor-carne-de-ternera-de-raza-avilena-negra-iberica_a4045.html